Leopold Stocker Verlag Buch: Räuchern, Pökeln, Wursten

Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde.Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das „Gewußt wie“ kommt’s anRäuchertechnologie kalt, warm und heißPökeln – trocken und naßWursten – von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten SpezialitätenPastetenerzeugungZahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)Zum AutorFranz S. Wagner ist Leiter des Institutes für regionale Produkt- und Projektentwicklung, Berater der LW-Kammer und des LW-Ministeriums.Bücher sind vom Umtausch ausgeschlossen.